Jamón de Bodega Artesanal de Villarroya de los Pinares

Jamón Bodega

Excelente pieza para corte a cuchillo.

Jamón de Bodega elaborado en nuestras instalaciones, ubicadas en Villarroya de los Pinares a 1.321 metros de altitud, manteniendo la tradición de nuestros antepasados Son sometidos a un lento proceso de curación, a lo largo de las estaciones del año, con una baja concentración de sal.

Rango de peso aproximado

8,00 Kg a 8,50 Kg
8,50 Kg a 9,00 Kg

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90,00 €

Impuestos incluidos

Descripción
Detalles del producto

Obtenido del cerdo 50% Duroc, las razas de cerdo son el cruce entre las razas Landrace y Large White, en lo que respecta a la línea madre; y Duroc para la línea padre; nacidos y criados en territorio nacional, alimentados con piensos de la zona totalmente controlados.

Características de un Jamón de:

Peso superior o igual a 7 Kg.
Curación a una altitud igual o superior a 800 metros.
Toda su elaboración se ha llevado a cabo en la provincia de Teruel
Forma alargada, perfilada y redondeada en sus bordes.
Color rojo y aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular.
Elevado flavor “a curado”.
Sabor delicado, muy agradable y poco salado por el mínimo contenido en sal en el proceso que se efectúa por apilado de las piezas con la sal seca y a temperaturas muy bajas.
Grasa untuosa al tacto, brillante de coloración blanco amarillenta, aromática y de agradable sabor.
La duración mínima de todo el proceso de elaboración es de 60 semanas.
La pieza se presenta con toda la corteza .
Procede exclusivamente de las razas Landrace, Large White o cruce de ambas (línea madre), y Duroc (línea padre).