Jamón DOP Teruel

Obtenido del cerdo autóctono de Teruel, las razas de cerdo admitidas por la D.O. son el cruce entre las razas Landrace (tipo estándar) y Large White, en lo que respecta a la línea madre; y Duroc para la línea padre; nacidos y criados en nuestra provincia respetando los requisitos de la Denominación de Origen "Jamón de Teruel", alimentados con piensos de la zona totalmente controlados.

Características de un Jamón de Teruel:

• Peso superior o igual a 7 Kg.
• Curación a una altitud igual o superior a 800 metros.
• Toda su elaboración se ha llevado a cabo en la provincia de Teruel
• Forma alargada, perfilada y redondeada en sus bordes conservando la pata.
• Color rojo y aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular.
• Elevado flavor “a curado”.
• Sabor delicado, muy agradable y poco salado por el mínimo contenido en sal en el proceso que se efectúa por apilado de las piezas con la sal seca y a temperaturas muy bajas.
• Grasa untuosa al tacto, brillante de coloración blanco amarillenta, aromática y de agradable sabor.
• La duración mínima de todo el proceso de elaboración es de 60 semanas.
• La pieza puede presentarse con toda la corteza o perfilado en corte en “V”.
• Procede exclusivamente de las razas Landrace, Large White o cruce de ambas (línea madre), y Duroc (línea padre).

INGREDIENTES: Jamón de cerdo D.O.P, sal, azúcar, conservantes (E-252, E-250), dextrosa, antioxidante (E-301),